इस पराठे को बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं का आटा लेकर उसमें नमक और थोड़ा सा घी मिलाकर अच्छे से गूंथ लें। पानी की मदद से नरम आटा तैयार करें और इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए। इस बीच पराठे का स्वाद बढ़ाने के लिए दो अलग अलग मिश्रण तैयार किए जाते हैं।
पहले मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन बारीक कटा हुआ लहसुन और हरा धनिया मिलाया जाता है जिससे एक फ्लेवरफुल गार्लिक बटर तैयार होता है। दूसरे मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ मोजेरेला चीज बारीक कटी हरी मिर्च चिली फ्लेक्स और हरा धनिया मिलाकर स्टफिंग तैयार की जाती है। यह स्टफिंग पराठे को स्पाइसी और चीजी स्वाद देती है।
अब गूंथे हुए आटे से छोटी लोई बनाकर उसे सूखे आटे की मदद से गोल बेल लें। बेली हुई रोटी पर पहले तैयार किया गया गार्लिक बटर चारों तरफ अच्छे से लगा दें। इसके बाद बीच में तैयार की गई चीज और मिर्च की स्टफिंग भर दें। अब रोटी के किनारों को उठाकर बीच में लाकर पोटली की तरह बंद कर दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
इसके बाद इस पोटली को हल्के हाथों से फिर से बेलकर पराठे का आकार दें। अब तवा गर्म करें और इस पर बेली हुई रोटी डालें। मध्यम आंच पर पराठे को दोनों तरफ से सेकें। जब एक तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए तो उसे पलट दें और दोनों तरफ मक्खन लगाकर अच्छे से क्रिस्पी होने तक सेकें।
पराठा जब गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए तो इसे तवे से उतार लें। आपका चिली चीज गार्लिक पराठा अब पूरी तरह तैयार है। इसे गर्मागर्म हरी चटनी दही या सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इसका तीखा और चीजी स्वाद सुबह के नाश्ते को खास बना देता है और पूरे परिवार को पसंद आता है।
